如何识别铁观音是否加香精?

铁观音因为有迷人的花香,才一直让茶友们喜欢,而有些普通的铁观音,香气不足,或者因为季节不对【比如夏暑茶】也很难有好的香气,而此时如果想让茶好销售,那可能就会选择一些不规范的手段来让铁观音香气更好,比如加香精。而这种添加化学香精的铁观音,人喝了一定会有问题,所以,对于喝茶人来说,拒绝喝添加香精的茶,把这种添加香精的茶识别出来,让这种垃圾无处生存,才能真正地让这种茶无生存空间。

那么容易让人误解的茶都是因为香气比较好的茶,比如铁观音,因为这些茶都是以香气著称。铁观音虽然不应该以香气著称,但由于铁观音在黄改绿的过程当中,普遍追求香气,而忽略了观音韵和生津回甘,特别是铁观音正兴时,更是将花香玩命追求,才有后花的轻发酵之清青工艺。铁观音如果香气比较好的时候,有些人因为确实喝过添加香精的次茶,而当喝到香气达到他们预想的范畴,就会怀疑是否加了香精,而不敢碰这类茶。

一、辨别是香还是自然花香
铁观音的花香来加茶叶的芬芳物质,通过发酵并加工形成,所以只要是铁观音本身的花香,都会带着自然气息,幽幽的,闻着非常舒服的花香。如果闻到香气很冲,闻着又不舒服的香气,就应该小心为上,就有可能是添加香精的铁观音。

二、通过外观的观察
一般情况下,铁观音品质好的,外观都比较自然,而那些需要添加香精的铁观音,品质肯定普通,外观不好看,另外,可以拿几片铁观音,擦擦纸。一般添加香精的铁观音,是外加上去的,容易留下痕迹,而自然的铁观音,是不可能掉色的。

三、香气的持久度
正常铁观音的香气,都是从自然气息开始或者幽幽开始,然后二泡以后慢慢上涨,三四泡会一个比较好的位置,所以铁观音才有了一泡水二泡茶,三泡四泡是精华之说。而如果是香精的铁观音,洗茶就香气特别冲,第一泡就很容易香气比较足,然后就开始下降,三四泡后就没有什么香气。如果采用闷泡法,闷泡时香气会特别杂乱,但是闷后的再泡,香气就基本没有。

另外,添加香精的铁观音,品质都比较差,所以茶汤除了香气冲且足,茶汤甘涩或者淡而无味,标准的次差茶。

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