不是所有铁观音都是来自安溪,来自安溪的铁观音也分小产区

前几天,我去某茶店喝茶,遇上一福建茶商,互相介绍的时候,说起他在恩施做茶:

“恩施?做恩施绿茶吗?”

“不是,种铁观音,做铁观音。”

“啊?恩施居然还产铁观音啊?”

“早10年前就有在那边种铁观音茶树,做铁观音啦!”

“ !!!……”

铁观音茶树全国各地遍地开花,确实也证明了铁观音这款茶受欢迎的程度。可是嘛,真正的安溪铁观音究竟有多少呢?

内行人都知道,茶叶离开了核心茶区,哪怕工艺再到位,其独特的风味,总是会打上几分折扣的。

也许,这也是现在大家觉得市面上的铁观音,品质不及早年的原因之一吧。

根据《地理标志产品 安溪铁观音 GBT19598-2006》,铁观音的核心产区仅局限在福建省泉州市安溪县。范围见下图。

安溪境内所产的铁观音茶,固然都是属于地理保护标志内的“安溪铁观音”。不过,在品鉴名家的心目中,同是安溪,也是有更核心的区域。

这个关系可以比照”“西湖龙井”之于“狮峰龙井、“武夷岩茶”之于“正岩岩茶”。

安溪的产区可以分“内安溪”和“外安溪”。一般来说,“内安溪”的品质,一般被认为更佳。

内安溪有:长坑、祥华、感德、剑斗等地;外安溪有:湖头、城厢、魁斗、蓬莱、金谷等地。

内外产区,简单地说,就是高海拔茶区 V.S.低海拔茶区之分。

长坑、祥华、感德等高海拔茶区,生态环境优越,日照短,昼夜温差较大,云雾弥漫,腐殖质含量较高,矿质营养丰富。

这些条件,特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香物质的积累——容易制作出香气高而丰富的铁观音。

同时,鲜叶的氨基酸含量较高,茶多酚含量也较低——容易制作出鲜爽、而苦涩度低的茶汤。

优质的地理条件造就了优质的鲜叶,为优质的成品茶,奠定了先天的好基础。

因此,作为铁观音的老司机,买铁观音的时候,往往还可能多问一句:“这茶来自安溪哪个地方?”

未经允许不得转载:铁观音专卖网 » 不是所有铁观音都是来自安溪,来自安溪的铁观音也分小产区

赞 (0)